MENU DEGUSTACIO DE LA CAÇA I EL BOLET
ENTRANTS
Salmó marinat sobre carpaccio de pop amb bolets shitakes
Ou escalfat sobre milfulls de patata i botifarra negra amb uns encenalls
de foie i oli de tòfona
PRIMER
Senglar amb reducció de vi de Porto, cebetes i gírgoles confitades i praliné d'ametlles
SEGON
Tataki de tonyina amb cruixent de sèsam, crema de ceps i tallarines de mango
acompanyat de nigiri sushi de gamba
PRE-POSTRES
El nostre Martíni amb menta fresca
POSTRES
Escuma de crema catalana cremada amb reducció de porto
Preu, Iva inclós
35,00.- €
MENU DEGUSTACIO
SNACKS
Pastís d’escalivada amb paté de botifarra de pagès
Sashimi de salmó marinat amb cítrics i germinats
Coca de piquillos confitats amb lloms de sardinetes en escabetx
PRIMER
Bacallà sobre làmina cruixent amb crema i pols de “jabugo”
SEGON
Milfulls de patata amb botifarra de perol esparracada, crema de
de ceps i gamba amb gavardina de cansalada.
PRE-POSTRES
Xarrup de poma amb escuma de llimona i reducció de ratafia rosset
POSTRES
Volcanet de xocolata amb gelat de vainilla.
33,00 €
Preus Iva inclòs